Tko ne cijeni praktičnost smrznutog voća i povrća s vremena na vrijeme? Spremno je za kuhanje, ne zahtijeva nikakvu pripremu i nema rizika od gubitka prsta tijekom rezanja.
Ipak, s toliko mnogo opcija koje se nalaze u policama trgovina, odabir načina kupnje povrća (a zatim i pripreme kod kuće) može biti zbunjujući.
Kada je prehrana odlučujući faktor, koji je najbolji način da dobijete najveću vrijednost za svoj novac koji ste uložili u prehranu?
Smrznuto povrće u odnosu na svježe: Koje je hranjivije?
Prevladava mišljenje da su nekuhani, svježi proizvodi hranjiviji od smrznutih... no to nije nužno istina.
Jedna nedavna studija usporedila je svježe i smrznute proizvode i stručnjaci nisu pronašli stvarne razlike u sadržaju hranjivih tvari. Zapravo, studija je pokazala da svježi proizvodi imaju lošiji rezultat od smrznutih nakon 5 dana u hladnjaku.
Već se češete po glavi? Ispada da svježi proizvodi gube hranjive tvari kada se predugo drže u hladnjaku.
Da bi se dodatno povećala zbrka, male razlike u hranjivim tvarima mogu ovisiti o vrsti proizvoda koji kupujete. U drugoj nedavnoj studiji, svježi grašak imao je više riboflavina od smrznutog, ali smrznuta brokula imala je više ovog vitamina B od svježe.
Istraživači su također otkrili da smrznuti kukuruz, borovnice i zeleni grah imaju više vitamina C od svojih svježih ekvivalenata.
Smrznuta hrana može zadržati svoju nutritivnu vrijednost do godinu dana.
Zašto svježi proizvodi gube hranjive tvari
Proces "od farme do trgovine" mogao bi biti krivac za gubitak hranjivih tvari u svježem povrću. Svježina rajčice ili jagode ne mjeri se od trenutka kada stigne na police trgovine - počinje odmah nakon berbe.
Nakon što se voće ili povrće ubere, ono počinje oslobađati toplinu i gubiti vodu (proces koji se naziva disanje), što utječe na njegovu nutritivnu vrijednost.
Povrće ubrano i kuhano u svom najboljem stanju vrlo je hranjivo.
Zatim, sprejevi za suzbijanje štetočina, transport, rukovanje i obično vrijeme uzrokuju da svježi proizvodi izgube dio svojih izvornih hranjivih tvari do trenutka kada stignu u trgovinu.
Što dulje čuvate proizvode, to više hranjivih tvari gubite. Na primjer, zelena salata u vrećicama gubi do 86 posto vitamina C nakon 10 dana u hladnjaku.
Vrijeme objave: 18. siječnja 2023.