Tko ne cijeni pogodnost smrznutih proizvoda? Spreman je za kuhanje, zahtijeva nula pripreme i nema rizika da izgubite prst dok se sjecka.
Ipak, s toliko opcija koje postavljaju prolaze trgovine, odabirom kako kupiti povrće (a zatim ih pripremiti jednom kod kuće) može biti neugodno.
Kad je prehrana odlučujući faktor, koji je najbolji način da dobijete najveći prasak za svoj prehrambeni dolar?
Smrznuto povrće nasuprot svježe: koje su hranjivije?
Prevladavajuće uvjerenje je da je nekuhani, svježi proizvodi hranjiviji nego smrznuti ... ali to nije nužno istina.
Jedna nedavna studija uspoređivala je svježe i smrznute proizvode, a stručnjaci nisu otkrili stvarne razlike u sadržaju hranjivih tvari. U stvari, promišljeni izvor, studija je pokazala da su svježi proizvodi postigli gori nego zamrznuti nakon 5 dana u hladnjaku.
Grebanje glavom već? Ispada da svježi proizvodi gubi hranjive tvari kada se predugo hladi.
Da biste dodali zbrku, neznatne razlike u hranjivim tvarima mogu ovisiti o vrsti proizvoda koji kupite. U drugoj nedavnoj studiji, Fresh Peas imao je više riboflavina nego smrznute, ali smrznuti brokoli imao je više ovog B vitamina nego svježe.
Istraživači su također otkrili da su smrznuti kukuruz, borovnice i zeleni grah imali više vitamina C nego njihovi svježi ekvivalenti.
Smrznuta hrana može zadržati svoju hranjivu vrijednost do jedne godine.
Zašto svježi proizvodi imaju gubitak hranjivih tvari
Proces farme do trgovine može biti kriv za gubitak hranjivih tvari u svježim povrćem. Svježina rajčice ili jagoda ne mjeri se od kada udari u policu trgovine - počinje odmah nakon berbe.
Nakon što se odabere voće ili povrće, počinje oslobađati toplinu i gubiti vodu (postupak zvan disanje), što utječe na njegovu prehrambenu kvalitetu.
Povrće odabrano i kuhano na vrhuncu vrlo je hranjivo.
Zatim, sprejevi za kontrolu štetočina, transport, rukovanje i obično vrijeme uzrokuju da svježi proizvodi izgube neke od svojih originalnih hranjivih sastojaka do trenutka kada dođe do trgovine.
Što duže nastavite proizvoditi, više prehrane gubite. Na primjer, te vreće za salatu gubi do 86 posto svog vitamina C nakon 10 dana u hladnjaku.
Post Vrijeme: siječanj-18-2023