Tko ne cijeni praktičnost smrznutih proizvoda s vremena na vrijeme?Spremno je za kuhanje, ne zahtijeva nikakvu pripremu i nema opasnosti od gubitka prsta tijekom sjeckanja.
Ipak, s toliko mnogo opcija koje se nalaze u trgovinama mješovitom robom, odabir kako kupiti povrće (i zatim ga pripremiti kod kuće) može biti zapanjujući.
Kada je prehrana odlučujući čimbenik, koji je najbolji način da dobijete najveću korist za svoj prehrambeni novac?
Smrznuto povrće naspram svježeg: Koje je hranjivije?
Prevladavajuće uvjerenje je da su nekuhani, svježi proizvodi hranjiviji od smrznutih... ali to nije nužno točno.
Jedna nedavna studija uspoređivala je svježe i smrznute proizvode i stručnjaci nisu pronašli stvarne razlike u sadržaju hranjivih tvari. Pouzdani izvor Zapravo, studija je pokazala da su svježi proizvodi imali lošije rezultate od smrznutih nakon 5 dana u hladnjaku.
Već se češkate po glavi?Ispostavilo se da svježi proizvodi gube hranjive tvari ako se predugo drže u hladnjaku.
Da bude još više zabune, male razlike u hranjivim tvarima mogu ovisiti o vrsti proizvoda koji kupujete.U drugoj nedavnoj studiji, svježi grašak je imao više riboflavina od smrznutog, ali je smrznuta brokula imala više ovog vitamina B od svježeg.
Istraživači su također otkrili da smrznuti kukuruz, borovnice i mahune imaju više vitamina C od svojih svježih ekvivalenata.
Smrznuta hrana može zadržati svoju hranjivu vrijednost do godinu dana.
Zašto svježi proizvodi imaju gubitak hranjivih tvari
Proces od farme do trgovine mogao bi biti krivac za gubitak hranjivih tvari u svježem povrću.Svježina rajčice ili jagode ne mjeri se od trenutka kada dospije na policu trgovine – ona počinje odmah nakon berbe.
Jednom kada se voće ili povrće ubere, počinje oslobađati toplinu i gubiti vodu (proces koji se naziva disanje), što utječe na njegovu hranjivu kvalitetu.
Povrće ubrano i kuhano na svom vrhuncu vrlo je hranjivo.
Zatim, sprejevi za suzbijanje štetočina, transport, rukovanje i obično vrijeme uzrokuju da svježi proizvodi izgube neke od svojih izvornih hranjivih tvari do trenutka kada stignu u trgovinu.
Što duže čuvate proizvode, gubite više hranjivih tvari.Na primjer, zelena salata u vrećicama gubi do 86 posto vitamina C nakon 10 dana u hladnjaku.
Vrijeme objave: 18. siječnja 2023