U idealnom slučaju, svi bi nam bilo bolje da uvijek jedemo organsko, svježe povrće na vrhu zrelosti, kada im je razina hranjivih tvari najveća. To je moguće tijekom sezone berbe ako uzgajate vlastito povrće ili živite u blizini poljoprivrednog stajališta koje prodaje svježe, sezonske proizvode, ali većina nas mora napraviti kompromise. Smrznuto povrće je dobra alternativa i možda je superiorno svježeg povrća izvan sezone koje se prodaje u supermarketima.
U nekim slučajevima, smrznuto povrće može biti hranjivije od svježih koji su otpremljeni na velike udaljenosti. Potonje se obično odabire prije zrenja, što znači da će, bez obzira koliko dobro izgledalo povrće, hranjivo kratko mijenjati. Na primjer, svježi špinat gubi oko pola folata koji sadrži nakon osam dana. Sadržaj vitamina i minerala vjerojatno će se smanjiti ako su proizvodi izloženi previše topline i svjetla na putu do vašeg supermarketa.
To se odnosi na voće kao i na povrće. Kvaliteta većeg dijela voća koji se prodaje u maloprodajnim trgovinama u SAD -u je osrednja. Obično je nezrelo, odabran u stanju koji je povoljan za brodare i distributere, ali ne i potrošačima. Što je još gore, sorte voća odabranih za masovnu proizvodnju često su one koje samo dobro izgledaju, a ne ukusno. Držim vrećice smrznute, organski uzgojene bobice tijekom cijele godine-lagano odmrzane, oni čine fini desert.
Prednost smrznutog voća i povrća je u tome što se obično biraju kad su zreli, a zatim blanširani u vrućoj vodi kako bi ubili bakterije i zaustavili aktivnost enzima koja može pokvariti hranu. Tada su flash smrznuti, što ima tendenciju očuvanja hranjivih sastojaka. Ako si to možete priuštiti, kupite smrznuto voće i povrće utisnuto USDA "Us Fancy", najviši standard i onaj koji će najvjerojatnije isporučiti najviše hranjivih sastojaka. U pravilu, smrznuto voće i povrće superiorno su prehrambeno za one koji su konzervirani jer proces konzerviranja ima tendenciju da rezultira gubitkom hranjivih tvari. (Izuzeci uključuju rajčicu i bundevu.) Kada kupujete smrznuto voće i povrće, odvažite se od onih nego što su nasjeckani, oguljeni ili zdrobljeni; Oni će općenito biti manje hranjivi.
Post Vrijeme: siječanj-18-2023